转化糖浆

难度简单
口味果味
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具电磁炉

陌陌12

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超级简单的一款转化糖浆，完全零技巧。
我那个晕呐，好不容易快好了，我不小心点了关闭，又得重新写。。。

主料
柠檬2颗	白砂糖800克	水290克
白醋2大匙	水2茶匙
辅料
小苏打1/4茶匙

转化糖浆的做法，共5个步骤

1/5. 柠檬稍微洗下，放点细盐多搓搓。因为柠檬的表面有一层蜡，盐可以增加粗糙感，可以洗干净表皮。对半切开，尽可能的把柠檬汁榨出来。

2/5. 小锅放糖，加水，大火加热至糖溶化。这时我们可以把柠檬切小块，切好了，糖水也煮开了。糖水转小火，加入柠檬汁、柠檬块和白醋

3/5. 温度计达到108度即离火。没有温度计的可以开小火慢熬，颜色到位了就可以了。

4/5. 1/4茶匙小苏打加2茶匙水拌溶解后倒入糖浆里。如图所示，会冒很多泡，没关系，凉了就好了。小苏打是为了防止糖浆翻砂的。

5/5. 完全冷却后装瓶密封。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

1、柠檬汁榨到不想榨就好了，因为我们的柠檬也要放进去煮的。但不能不榨，因为怕柠檬里面的汁不能完全出来。还有个法子就是榨汁前用手把柠檬皮按软，或者拿着柠檬对着桌子像敲鸡蛋那样转着圈敲，柠檬软了，汁很容易就出来了。
2、水不要放多，因为水多了温度达到了，糖浆的颜色却还不够。我这个就嫌浅色了。嫌颜色浅的话可以熬到100度左右的时候调最小火慢熬到自己喜欢的颜色。或者复锅熬到108度也可以的，颜色会变深点，深点的糖浆月饼皮会比较金黄可人
3、糖浆尽可能不要搅拌，不知道是加了柠檬块的缘故，还是这个方子糖不沾边，又或是我这分量刚好满锅。我没有在周边刷水，就是看着就好了。其实也不需要定定看着，但若是怕失败的话，亲还是看着吧，哈哈
4、糖浆熬好后两个星期后再使用会比较香。煮出来马上就用不影响回油哈，就是没什么香气罢了。
5、再啰嗦一句，柠檬不需要放在熬好的糖浆里一起存。可拿来泡水喝

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