蓝莓果味卷

1/19. 准备好材料

2/19. 蛋黄和蛋白分离

3/19. 用电动打蛋器打发蛋白，使用30g细砂糖，分三次加入。第一次在打发到有鱼眼泡沫时加入，第二次在泡沫消失时加入，第三次在湿性发泡时加入。打发蛋白至硬性发泡，即可以用打蛋器拉出小弯沟，或者倒立不流出，或者插一根筷子能立起来即可。然后放到冰箱冷藏。

4/19. 蛋黄中加入10g细砂糖，用打蛋器将蛋黄与糖混合均匀，蛋黄稍稍发白

5/19. 加入玉米油，混合均匀。

6/19. 加入纯净水，搅拌均匀。

7/19. 筛入低筋面粉和果味粉。

8/19. 用打蛋器划Z字混合均匀，使液体里面没有小面粒。

9/19. 从冰箱取出蛋白，用打蛋器先打光滑。取一半混入蛋黄混合液。用翻拌的方法混合均匀。

10/19. 将剩余的蛋白倒入，同样用翻拌的方法混合均匀。

11/19. 在桌上振两下，使气泡消失。

12/19. 烤盘放入油纸，将蛋糕液倒入。

13/19. 烤箱180度预热，将烤盘放入烤15分钟，表面上色即可。

14/19. 烤蛋糕的过程可以打发奶油，200g淡奶油加入20g细砂糖，打发到8成。即出现纹路即可。

15/19. 蛋糕卷烤好后连着油纸取出置于烤架上冷却几分钟。

16/19. 稍微冷却后在表面虚盖一张油纸

17/19. 正卷反卷都可以，蛋糕的起始端和两端多涂奶油，顶部大概留3厘米不涂奶油。

18/19. 利用擀面杖将蛋糕卷卷起，置于冰箱冷藏30分钟后，用刀切成一块一块的小蛋糕卷就可以食用了。