主料 | ||
羊肉碎馅适量 | 大葱适量 | 胡萝卜适量 |
面粉适量 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 五香粉适量 |
酱油适量 |
1/9. 将干面粉加水揉成团,和面。曾听说,和面的高水平是三光,即面光,手光,盆光。
2/9. 我用的是这种自发粉,已经配好酵母比例了,打开袋子揉成面团即可,比较方便。面和好了,用容器封闭起来,让它发一发。
3/9. 开始处理配馅。擦胡萝卜,切大葱。
4/9. 包子嘛,馅料大小依人。有人喜欢肉大菜大,有嚼劲。有人喜欢馅细腻光滑。都可以的。
5/9. 羊肉,大葱,胡萝卜,加入酱油,盐,五香粉。如果觉得太干了,可以加几勺食用油。顺着同一个方向搅拌。搅啊搅啊搅。
6/9. 面团也好了,稍微揉一下就可以了,起到到整理形状的作用就行。千万不要像蒸馒头那样使劲揉。然后搓条,切面,擀起来。面板上记得撒粉,防粘。
7/9. 把皮摊在手心,展平。放上去一勺调好的馅儿,转圈捏折,包拢起来。最后要收口,不露馅。
8/9. 锅里添水,把包子摆到笼屉里。可以用屉布,也可以在笼屉上刷上一层食用油,也可以防粘。摆整齐了,大火十五分钟,开蒸。
9/9. 出锅,开整。我的皮有点薄,隐约透着馅,似乎要淌汁,鲜美无比啊。