大理白族酸辣鱼-云朵家私房

1/24. 大葱白、香葱、香菜、生姜、大蒜、红辣椒洗净

2/24. 切成酱紫→_→

3/24. 准备好白族剁辣椒，是酸辣的泡椒哦，半碗

4/24. 鲫鱼治净沥去血水～

5/24. 热锅冷油～

6/24. 大葱白、姜、蒜炸出香味

7/24. 加入半碗的剁辣椒继续炒出香味

8/24. 加入鲫鱼一起翻匀，让鲫鱼身上沾满剁辣椒汁儿～大概翻炒两分钟

9/24. 加入可以没过鱼身的山泉水～不要放太多水，但是也不能太少～

10/24. 这个时候加入红辣椒段，放适量盐、糖、花椒粉、草果粉，草果是一味香料，有特殊的香气，可以去鱼腥味，还具有通窍理气的作用，放在汤里不错的

11/24. 当当当当～大理的酸木瓜上场了～

12/24. 新鲜的酸木瓜比较酸，我这次用了一半个

13/24. 去掉籽儿

14/24. 切成酱紫滴～我的刀功一直都辣么不好→_→忽略忽略掉哈～

15/24. 往锅里再加入切好的木瓜片儿，好吧木瓜大片儿～哈哈哈～

16/24. 这么多的辣椒粉，可以根据吃辣的程度，增减哈～～

17/24. 就这么往沸腾的地方放进去，是的，就是这样～嘎嘎

18/24. 豆腐登场，我比较喜欢吃鱼里面的豆腐～吼吼\^O^/

19/24. 土豆登场，其实我们大理人叫洋芋，有吃洋芋，长子弟的说法，子弟就是帅气的意思，所以云南人可喜欢吃洋芋了～哈哈哈⊙▽⊙

20/24. 就这么放在鱼身上就好，因为我家喜欢土豆脆脆的口感，所以豆腐在下面，当然你如果喜欢面面的土豆，也可以土豆放下面～

21/24. 煮一会儿就变色喽，变色后调小火，慢慢炖～

22/24. 我再小火炖，大概炖个二十分钟，汤汁收的有点干了，就可以起锅了，可以加入适量鸡粉提鲜

23/24. 煮好就是酱紫了，加入香菜段哈～哇咔咔\^O^/