洋葱面包(PAIN AUX OIGNONS)相信肯定会得到大家的喜爱,无油无糖,搭配蕃茄汤、沙拉的最好选择，洋葱我是炸了一下，你也可以选择炒或生的。
| 主料 | ||
| 老面团80克 | 水170克 | 高筋面粉300克 |
| 干醇母3克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐8克 | ||
洋葱面包的做法，共9个步骤
1/9. 将老面团及材料放入面包机进行和面，我用的方法是进行二次15分钟达到出模的效果取出。
2/9. 洋葱先提前油炸好滴干油分冷却
3/9. 将面团压气摊入洋葱
4/9. 进行第一次45分钟发醇至二倍之大
5/9. 切割为100G六人面团
6/9. 揉成圆进行放松15分钟
7/9. 用刀划出象树叶纹，盖上布再继续发醇1小时15分钟
8/9. 这种刀划必须在第二次发醇之前
9/9. 烤箱预热10分钟，烤箱底内放入一碗水，进行25分钟左右200度烤制，香喷喷的咸香及洋葱的香，让你放不了手。
小窍门
老面团：用面粉125G加入水80ML，加干醇母1.25G，盐2.5G 提前一天和面，发醇二小时之后放入冰箱冷藏24小时，取用80G。加入发醇面团增强面筋的弹性及面包的香味、延长保存期。加醇母要注意不要加得太多，一过多面包不仅一会变大，而且口味还会变酸。
点赞(4565)
分享到：
面包的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11646人查看，0条评论
吃面包100克，热量233千卡
相当于操作78分钟消耗的热量...
吃洋葱100克，热量40千卡
相当于滑板8分钟消耗的热量...
吃高筋面粉100克，热量361千卡
相当于画画80分钟消耗的热量...
油焖大虾
清蒸鲈鱼
提拉米苏
糖醋排骨
木耳炒肉
山药排骨汤
红烧茄子
千层肉饼
鸡蛋饼
双皮奶
韭菜炒鱿鱼
麻辣豆腐
