主料 | ||
高粉380克 | 水170克 | 砂糖22克 |
酵母4克 | 盐3克 | 鸡蛋1.5个 |
黄油60克 | 火腿片(内馅)6片 | 马苏里拉芝士(内馅)90克 |
鸡蛋液(刷表面用)适量 | 洋葱丁(内馅)适量 |
1/14. 备齐所用材料
2/14. 将材料中除去黄油和内馅外的所有材料放进面包桶中揉面运行2个揉面的程序揉至扩展阶段。揉面期间将黄油分三次加入面团中。
3/14. 揉好的面团进行基础发酵,发至2倍大。
4/14. 发酵面团的期间炒洋葱内馅,锅中放少许黄油放入洋葱丁炒至透明后盛出晾凉备用
5/14. 内馅所用的材料合集
6/14. 将发酵好的面团均匀分成6份,滚圆,加盖保鲜膜松弛15分钟
7/14. 松弛好的面团擀成椭圆,放入火腿片和洋葱丁 ,我喜欢吃火腿片所以每个里面放了两片
8/14. 从一边卷起,捏紧收口
9/14. 两端也捏紧后向内弯曲并捏紧收口。
10/14. 收口朝下放置,纵向从中间切开,但注意不要切断最底层的面~
11/14. 全部整形好后放入不通电的烤箱中进行最后发酵,室温太低不利于发酵,我是在烤箱中放了一盘热水~这样温度和湿度都有保证~
12/14. 发酵好的面包表面涂一层蛋液,撒芝士,放入预热至180度的烤箱中层上下火20分钟左右。出炉即刻转移至凉架,冷却是掌温时装袋密封保存,最好2天内吃完~
13/14. 成品图
14/14. 成品图