红烧黄蜂鱼

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我买的是薄片豆腐。如果没有用水豆腐也可以，就是煎的时候要注意，不要翻坏了。做这道菜在煎的部分一定要有耐心，最好有不粘锅

红烧黄蜂鱼的做法，共5个步骤

1/5. 锅里热油，放入豆腐块，两面煎黄，撒少许食盐。煎焦黄后盛出备用。

2/5. 锅里剩下的油，放入姜末，葱白煸香。（葱洗净后就把葱白按3厘米的长段切出来，绿色部分也按这个长度切好，备用）

3/5. 煸香后的姜葱盛出备用，用煎过姜葱的油煎黄蜂鱼。鱼不用煎全熟，撒些盐，七成熟的时候把煎好的豆腐块一起倒入锅中。

4/5. 加入酱油，白糖，调味。加入适量清水，盖起锅盖焖一下豆腐和鱼。最好尝一下味道，看咸味够不够，不够再加些酱油

5/5. 等水快干的时候，再加入少许水淀粉，绿葱段。翻炒均匀，等葱叶变软即可起锅。

我加有干香菇，这样会增加香味。现在是板栗的季节，加些板栗也是很美味的

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