主料 | ||
土豆1个 | 鸡蛋3个 | |
辅料 | ||
盐1.5勺 | 葵花油适量 |
1/11. 土豆切成片,放入冷水中,防止在空气中被氧化。
2/11. 在土豆里面放入适量盐,使土豆入味
3/11. 在锅中放入葵花籽油。油不能热,必须要用冷油
4/11. 把土豆放入油中加热,使土豆软化。土豆需不停的翻滚,防止粘锅底。直至土豆软化
5/11. 土豆在油中煮时开始加工鸡蛋,使用适量鸡蛋,加入盐,并用搅拌器将鸡蛋打均匀
6/11. 用搅拌器把油滗掉,并用搅拌器将土豆稍微打碎
7/11. 把土豆倒入鸡蛋中,继续进行搅拌,使土豆更碎
8/11. 将锅烧热,然后将油倒入锅中,油必须烧到非常热
9/11.
把鸡蛋土豆倒入油锅中。鸡蛋土豆的混合液必须不断地搅拌,不断用铲子试探锅沿部分有没有熟。
10/11. 等到土豆鸡蛋周围基本熟了之后,将盘子盖在锅上,翻转锅,鸡蛋土豆便倒入盘中。期间要不停晃动。
11/11. 此时,饼的另一面还未熟透,因此需要再次将油锅烧热,将未熟的一面再次倒入油锅中,将另一面烧熟。
油煮土豆时注意把握火候,不要太大。饼成型时要不断摇晃,避免粘锅。