焖芥菜丝

1/7. 芥菜头洗净去皮，我这个量很大因为也要给老人和朋友，自己吃一个就够了。

2/7. 先切片

3/7. 后切丝

4/7. 这是四个芥菜头，三斤，手都切酸了，其实擦丝也是可以的、我习惯切。

5/7. 多放色拉油，几粒花椒

6/7. 油热后换成中火再放芥菜丝，大火会糊就苦了。炒成半熟，一定不能全熟。半熟就是软了，不再支棱着；全熟就透明了，就不辣了。不要放盐。