主料 | ||
羊肋排500克 | 白萝卜200克 | 小葱适量 |
姜三片 | 花椒10粒 | 盐适量 |
香菜适量 | 鸡精适量 | 白胡椒粉适量 |
1/8. 市场买的新鲜羊肋排剁成小块 带皮大肥油不要奥
2/8. 把羊皮泡水去血水的同时准备辅料
3/8. 白萝卜去皮切块 姜去皮切片 小葱切小段
4/8. 泡好水的羊肋排洗干净 烧一锅热水在把羊肋排放入开水中焯一下 拿出洗干净。所有材料准备好开始做菜
5/8. 锅里加水放入盐 要不羊肉没味
6/8. 放入葱 姜 花椒 煮会 加入羊肋排
7/8. 加入白萝卜一起煮。开锅的时候把血磨子撇出来扔掉 这样汤就能更白更清。
把羊肋排煮软嫩 汤也就差不多变成白色了 这时我们加入白胡椒粉和鸡精调味 调好准备出锅喽。出锅时汤白清澈 味道鲜美 羊肋排原汁原味入口香浓
8/8. 注意事项
1 羊排泡水的目的就是要把肋排里的血水泡出来 这样煮的时候汤才能更清更白。
2 这道菜不需要一点油。
3白萝卜可以去除疝味 但不要加太多那样容易萝卜味压住羊肉的香味
4 放鸡精是让汤鲜美
5 做好了汤上面会飘一层油 撇掉不要
6 水里加盐是个关键 盐放多了汤咸 放少了肉不入味 所以煮的时候就要加盐 自己拿捏好