主料 | ||
猪肉馅儿200克 | 食用油2勺 | 葱1段 |
姜1小块 | 五香粉1勺 | 酱油1勺 |
盐少许 | 香油1勺 | 面粉300克 |
清水200克 | 盐少许 | 白糖10克 |
酵母3克 |
1/10. 把清水、盐、糖、面粉、酵母依次放入面包机,启动和面程序开始和面。
2/10. 和成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。
3/10. 把肉馅放入盆中。
4/10. 加入葱花、姜丁、油、酱油、盐、五香粉、香油拌匀。
5/10. 面团发酵到布满小孔即可。
6/10. 手上抹油,抓起一块面团,放入合适的肉馅儿。
7/10. 像包包子一样包严实。
8/10. 生胚上抹油,放到盘子里,用手掌轻轻按压,稍扁后用双手的四指轻轻地向外拨饼胚,形成约半厘米厚的肉饼。
9/10. 煎锅内放油,烧热后放入肉饼,煎至两面金黄即可。
10/10. 出锅享用。
煎的时候火一定要大,这样饼能迅速煎熟,容易锁住水分,让肉盒子更松软。煎锅一定要厚,否则会外焦里不熟。做饼胚的时候双手抹油,饼胚抹油,否则沾手沾盘。和面的时候最好用面包机,如果没有面包机要用手和面,开始面会很沾,要不停地揉面,揉到面团不十分沾手才行。