主料 | ||
新良中式面粉(普通面粉)260克 | 红豆沙200克 | 干酵母4克 |
清水(自来水)150克 |
1/14. 准备面粉,红豆沙,酵母粉,还有清水。
2/14. 除红豆沙外,依次将水,面粉,酵母(倒中间)倒入面包机。按和面程序,进行和面,这个过程需要15分钟。如果没有面包机,那么把干酵母倒入水中溶解静置10分钟把酵母水倒入面粉中先用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉,这个过程大约要40多分钟。
3/14. 15分钟后从面包机内取出,如果感觉很软,适当地添加点面粉。
4/14. 用手继续揉5分钟左右……揉起来有点光滑。
5/14. 然后在面团上刷点油!
6/14. 揉成团,再找一个大碗,把面团放进去保鲜膜包好发酵
7/14. 如果想发酵快一些,直接在锅内烧热水,40度左右,把碗直接放进去盖上锅盖!发酵过程40分钟至一小时!
8/14. 然后把发酵完的面团取出来拉拉扯扯,让它松弛几分钟。
9/14. 再把面团分成10等份,揉成圆,用手心压扁。平均每个面包重30g左右,再取出豆沙15g左右包裹起来,接口朝下放。再盖上保险膜静置10分钟左右……
10/14. 这时候取出油脂剪成小四方,垫在面团下面。
11/14. 然后把面团放入蒸锅,20分钟出锅……
12/14. 就这样蒸好啦……
13/14. 来张特写……
14/14. 上桌开吃啦……
面团一定要认真揉。才能做出白胖的馒头喔……