主料 | ||
皮:南瓜泥90克 | 水160克 | 面粉400克 |
酵母3克 | 馅:肥肉沫(炼油用)适量 | 豆腐适量 |
粉条适量 | 姜适量 | 葱适量 |
萝卜缨适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
自加工调料〈或十三香〉适量 |
1/22. 南瓜泥抓碎,加水及酵母搅匀,(南瓜含水量不一样,留点水看软硬度加,发面饼面团一般比馒头面团要软点。)
2/22. 加入面粉,用筷子搅成面絮。
3/22. 用手和成三光面团,盖盖发酵。
4/22. 发酵的同时准备馅料。萝卜缨洗净焯水过凉,挤净水切碎,泡发好的粉条切碎、豆腐、葱、姜切碎。肥肉剁碎放入炒锅,加料酒小火熬出油,放葱、姜爆下,放萝卜缨、盐、调料翻炒均匀关火,放豆腐碎、粉条碎拌匀调味冷凉备用。(因为肉沫炼的油已足够了,所以未另外加油。馅料可根据个人口感及家中原料随意调配。)
5/22. 一发两倍大,手指沾面按个洞不回缩不塌陷。
6/22. 拉开有均匀的蜂窝,放洒干粉的揉面垫(或案板上)。
7/22. 排气揉光滑。
8/22. 搓成长条,分成大小均匀的剂子。
9/22. 逐个揉成圆形。
10/22. 用手按扁。
11/22. 擀成边薄里厚的圆片,(我是直接擀平,再两手转圈把边捏薄,习惯了。)
12/22. 包入馅料。
13/22. 包成任意形状,(不管怎样包,不漏馅就可)。
14/22. 翻面用手轻轻按扁,让馅料分布均匀。
15/22. 盖布(防干皮)醒发二十分钟。
16/22. 等到滴滴提示声响取出,依次烙完。
17/22. 金灿灿的黄金馅饼烙好了。
18/22. 成品。
19/22. 内部馅料。
20/22. 成品。
21/22. 搭配凉拌萝卜丝、红枣莲子百合黑花生黑豆黑米白米粥、榨菜,一顿完美晚餐。
22/22. 黄金馅饼。
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