主料 | ||
面团:麦芯粉400克 | 水250毫升 | 酵母4克 |
细糖12克 | 奶粉12克 | 黄油12克 |
辅料 | ||
馅料:希腊白奶酪80克 | 干罗勒15克 | 大蒜六瓣(切碎) |
橄榄油10克 |
1/14. 加速2档搅拌约5分钟后放入黄油再继续揉面。
2/14. 面团揉至扩展阶段,表面非常光滑。
3/14. 面团水分油脂较少,但拉膜的状态很好。
4/14. 面团在搅拌桶内发酵到原来的两倍大。
5/14. 利用发酵时间,将馅料的材料全部混合备用。
6/14. 面团分成等量四份,滚圆松弛10分钟
7/14. 擀成同样的圆饼。
8/14. 取其中之一涂满蒜碎奶酪香草酱。
9/14. 覆盖上同样大小的面饼。
10/14. 中间放一个小酒盅压出圆圈,同时16等分切开。
11/14. 花蕊中间加些黑白芝麻点缀增香,余下十六分面片,每两个对脸外翻两次。
12/14. 归拢直角,捏牢结合部形成叶片尖部。
13/14. 用披萨铲将做好的披萨放入烤盘。
14/14. 二次发酵约40分钟后,放入上火210度,下火190度预热好的烤箱,烘烤约20分钟即可。
1. 面团水分比正常面包减少50毫升,为的是做型可以立住。
2. 翻面团的时候前部需要小心,容易断裂折掉。
3. 奶酪可以根据自己喜欢的口味调整。
4. 若有新鲜罗勒配合口感会更清新。
5. 烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。