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花式奶酪蒜香披萨

花式奶酪蒜香披萨

CUSS卡士烘焙

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扁平面包或西饼或披萨其实是可以随意这样玩着的。加些蒜碎和干罗勒就是很好的西饼味道了。
因为奶酪的咸度,和面团的时候无需再加盐分,这样口感刚刚好。
喜欢喧软口感的可以再减少二发的时间,这些都是自己可以掌握的变量;
大蒜&奶酪&橄榄油&奶粉的数量,都是可以随意按照自己的口感调整的。
此配方的数量比较适合老人孩子,口感喧软较清淡。
搭配一杯淡咖啡,很舒服的味道。
~(by@若水入厨)
主料
面团:麦芯粉400克250毫升酵母4克
细糖12克奶粉12克黄油12克
辅料
馅料:希腊白奶酪80克干罗勒15克大蒜六瓣(切碎)
橄榄油10克

花式奶酪蒜香披萨的做法,共14个步骤

花式奶酪蒜香披萨的做法图解1

1/14. 加速2档搅拌约5分钟后放入黄油再继续揉面。

花式奶酪蒜香披萨的做法图解2

2/14. 面团揉至扩展阶段,表面非常光滑。

花式奶酪蒜香披萨的做法图解3

3/14. 面团水分油脂较少,但拉膜的状态很好。

花式奶酪蒜香披萨的做法图解4

4/14. 面团在搅拌桶内发酵到原来的两倍大。

花式奶酪蒜香披萨的做法图解5

5/14. 利用发酵时间,将馅料的材料全部混合备用。

花式奶酪蒜香披萨的做法图解6

6/14. 面团分成等量四份,滚圆松弛10分钟

花式奶酪蒜香披萨的做法图解7

7/14. 擀成同样的圆饼。

花式奶酪蒜香披萨的做法图解8

8/14. 取其中之一涂满蒜碎奶酪香草酱。

花式奶酪蒜香披萨的做法图解9

9/14. 覆盖上同样大小的面饼。

花式奶酪蒜香披萨的做法图解10

10/14. 中间放一个小酒盅压出圆圈,同时16等分切开。

花式奶酪蒜香披萨的做法图解11

11/14. 花蕊中间加些黑白芝麻点缀增香,余下十六分面片,每两个对脸外翻两次。

花式奶酪蒜香披萨的做法图解12

12/14. 归拢直角,捏牢结合部形成叶片尖部。

花式奶酪蒜香披萨的做法图解13

13/14. 用披萨铲将做好的披萨放入烤盘。

花式奶酪蒜香披萨的做法图解14

14/14. 二次发酵约40分钟后,放入上火210度,下火190度预热好的烤箱,烘烤约20分钟即可。

小窍门

1. 面团水分比正常面包减少50毫升,为的是做型可以立住。
2. 翻面团的时候前部需要小心,容易断裂折掉。
3. 奶酪可以根据自己喜欢的口味调整。
4. 若有新鲜罗勒配合口感会更清新。
5. 烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。

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营养信息

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  • 花式奶酪蒜香披萨热量167 千卡
  • 脂肪120.7 克
  • 蛋白质21.4 克
  • 碳水化合物50 克
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