主料 | ||
全麦粉100克 | 高筋粉150克 | 水170克 |
橄榄油15克 | 细砂糖20克 | 盐2克 |
酵母3克 | 蔓越莓30克 | 红薯60克 |
切达芝士片2片 |
1/15. 酵母溶于水中,然后加入橄榄油搅拌均匀。再放入面粉、盐、红糖,最后加入蔓越莓干,混合搅拌成均匀的面团。
2/15. 在放面团的盆上盖上保鲜膜防止表面变干,放在温暖湿润处发酵2小时左右,每半小时用刮刀从下向上翻拌折叠几下。发酵好之后面团发至原来的2.5倍大小。
3/15. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。
4/15. 红薯去皮切块蒸熟,趁热碾成红薯泥。
5/15. 面团从冰箱取出略回温,分成两份,按扁成椭圆形。
6/15. 在一侧内部放一块芝士片平铺。在芝士片上涂上一层红薯泥。
7/15. 然后从一边卷起,注意不要将红薯泥挤压出来。
8/15. 卷起后侧面和两头封口,做成橄榄型的面团。然后放在室温下发酵至两倍大小。
9/15. 用喷壶在面包表面喷水,然后筛一层全麦粉。割包。
10/15. 手机打开阿里小智,连接烤箱,先预热到220度。
11/15. 打到温度后将面包放入烤箱中层,220度烤20分钟。烤好之后取出晾凉即可。
12/15. 成品图
13/15. 成品图
14/15. 成品图
15/15. 切开图
**软欧包的配方比普通白面包更健康,加入全麦粉,口感介于软面包和传统欧包之间,有嚼劲的表皮,内部却很绵软。特别是免揉,又可以冰箱冷藏过夜,不用等很长时间啦。加入了红薯芝士内陷,更加有内涵了。
**这个量可以做两个中等大小的欧包。吃不完可以密封之后放冷冻,等要吃的时候提前拿出来回温,然后烤箱烤十几分钟又可以恢复口感了。面包不适合放冷藏时间太长,不然容易造成老化影响口感。