糯香鸭

11285人浏览

分享到：

鸭腿和鸭翅肉本是烤着吃，为了凑鸭架，剔除了骨头，肉剁碎煎了，真正的糯香鸭是把米塞进鸭肚子，买了半只鸭子是做不成了，但是这样煎出来的糯香鸭香而不腻，淡淡的葱香溢满齿间，一口一个真是不过瘾。

糯香鸭的做法，共9个步骤

1/9. 鸭翅和鸭腿去皮去骨。

2/9. 肉加姜剁成泥，加一茶匙盐、生抽、半个蛋清和黄酒拌匀腌半小时。

3/9. 大米和糯米对半混合蒸米饭，取一小部分加半茶匙盐和香葱末拌匀。

4/9. 取饼干模具，放入肉泥用很小的勺子压一下。

5/9. 放上米饭压平。

6/9. 依次做好所有。

7/9. 不粘锅放一勺花生油烧热，用抹刀把鸭肉泥坯子放入锅内。

8/9. 小火煎制。

9/9. 适当煎一下侧面。

1 鸭肉也可用鸭脯肉或其他部分肉，不宜过肥。
2 米饭只用糯米会太粘，口感偏甜。只用大米会太散，所以二者混用最好。可顺便蒸些米饭，用量不大。
3 煎的时候开始要小心翻动，防止变形。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11285人查看，0条评论