主料 | ||
细意面120克 | ||
辅料 | ||
西红柿1个 | 小茄子3根 | 鳀鱼2枚 |
盐适量 | 橄榄油适量 | 砂糖适量 |
香醋适量 | 罗勒草适量 |
1/15. 主料
2/15. 罗勒草和鳀鱼(鳀鱼也叫凤尾鱼。意式料理用的比较多。如果没条件可以用用鱼露
3/15. 砂糖和香醋。(意大利香醋。貌似是葡萄醋。如果没有。可以用果醋试试
4/15. 细意面,1人量180克左右。
5/15. 5升水左右。。烧开。
6/15. 茄子上架直接用火烧。把表皮烧干为止。。但是别把茄子烧成焦炭了。
7/15. 烧好了。。茄子入冰水。等凉透。
8/15. 茄子处理的时候。西红柿丢开水里烫10秒。。便于去皮。。西红柿最好是硬西红柿。不然会影响口感。
9/15. 西红柿入冰水。
10/15. 此时开水加盐。要咸一些。然后意面入锅。。8分钟-10分左右。
11/15. 西红柿去皮。去籽。和茄子切丁。
12/15. 鳀鱼切丁。
13/15. 少许糖。香醋少许。罗勒草少许。一点橄榄油。拌入切好的3种丁。。煮过意面的盐水取少许。冰镇冷却。
14/15. 意面出锅入冰水。然后沥干水分。入容器拌开。加入少许冰镇过的煮面盐水。
15/15. 最后装盘。。摆放整齐。上盖罗勒草少许。然后浇上一点橄榄油。。然后地中海风味的冷制pasta完成。