野味豉汁青口

1/9. 青口買回來，清洗干淨，放在水裡加入食盐兩小匙，放入一件生鐵在水裡，放在冰箱裡，浸約五至六小時。

2/9. 把炒青口的配料預备好。

3/9. 這個菜不需要下盐，衹靠蠔油和醬油帶出青口的鮮味，而白胡椒粉和黑胡椒碎的作用是令到青口野味和去腥。

4/9. 把吐了沙的青口瀝干。

5/9. 先下少許油，爆香羌洋蒽碎和蒜片。

6/9. 炒香了图5的配料，加入豆豉爆炒。

7/9. 放入青口，灒酒，繼續炒，加入蠔油，生抽，一小匙的糖，黑胡椒，胡椒粉炒勻，加入香蒽，盖好鍋盖，大火燒大約10分鐘。

8/9. 揭開鍋盖，再翻炒一下，見青口全部開口，即可關火，放上香菜。