主料 | ||
阿胶250克 | 黄酒400克 | 冰糖150克 |
红枣肉300克 | 桂圆肉200克 | 枸杞100克 |
核桃肉300克 | 黑芝麻300克 |
1/11. 准备好材料,红枣洗净去核,如果较湿可以稍微烤一下去除点水分;核桃、黑芝麻如果是生的就事先入烤箱烤熟;冰糖、阿胶敲碎能磨成粉更好。
2/11. 阿胶我是药店买时直接让店主磨了半斤粉,这是用黄酒泡了一夜的阿胶。如果是敲碎的块状,黄酒倒入能没过阿胶的量,需要浸泡2~3天至阿胶完全软化。
3/11. 泡好的阿胶连同黄酒一起倒入锅里,加入冰糖隔水熬煮,期间需不停的搅拌。
4/11. 阿胶熬煮到提起刮刀呈倒三角形不迅速滴落,俗称挂旗就差不多了。
5/11. 然后先加入红枣搅拌均匀,小火稍稍熬煮。
6/11. 再加入桂圆、枸杞搅拌均匀。
7/11. 加入核桃快速搅拌。
8/11. 最后加入黑芝麻迅速搅拌均匀。
9/11. 然后立刻关火将熬好的阿胶倒入事先铺好保鲜膜的烤盘中,均匀压平放凉后入冰箱冷藏一夜。(虽然后期保鲜膜很难撕,但是不用的话会很粘,也试过抹油,其实并不好脱模,我的烤盘都被我撬出一条条划痕)
10/11. 冷藏好的的阿胶取出切片,冷藏过的会更好切片。
11/11. 切好的阿胶糕可以放保鲜盒中放冰箱冷藏储存,每天吃两三片。(切记:生理期不要吃哦!?)
1、女生生理期不要吃,太小的小朋友最好也不要吃。
2、三高人群不要吃,怕上火的朋友可以少放桂圆与枸杞,喜欢甜的可以多放些冰糖,我之前放300g冰糖感觉太甜,减少到了150g感觉正好!
3、桂圆肉与枸杞最好不要洗,很难烤干,桂圆自己买干桂圆剥出来比较干净,枸杞挑干净的买。红枣洗净后一切为二去除核,手剥很累,剥完后再洗也难以烤干!