虾仁豆腐鸡蛋羹

1/9. 调料。

2/9. 食材准备。

3/9. 鸡蛋中放入2克盐。

4/9. 虾去头、去皮、去虾线，尾部留半截皮，用料酒腌制一会。

5/9. 豆腐切成片状，尽量薄。上面均匀撒上2克的盐。

6/9. 鸡蛋加适量温水打散，把装豆腐的碗放在下面，过筛后的蛋液自然流到碗里。

7/9. 蛋液过筛后会更细腻润滑。

8/9. 碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。