酸菜笋子兔

1/11. 笋干提前一天用清水泡着，第二天直接切好。

2/11. 兔子肉切成丁，我是直接一只兔子，所以比较血腥哈哈。肚子里除了肝都没要。小的泡要扣干净哦。

3/11. 姜蒜切片，我兔肉比较多所以多切了点。

4/11. 倒入料酒，分量能让所有兔肉表面都能沾上，多一点点也无所谓啦，加入姜蒜，盐，腌制一会儿。这个时间正好切笋和酸菜。记得加盐哦。

5/11. 超市直接有卖一包的那种大酸菜还有泡椒，直接买来洗洗切块吧。笋干现在泡好了也切好。

6/11. 准备好所有配料，现在开始准备下锅。

7/11. 锅烧热，油倒稍微多点，油辣之后，倒入兔肉，把兔肉炸一炸。炸到全部变色，就捞起来放一边。油接着用。

8/11. 舀几勺豆瓣酱，稍微翻炒一下，下入酸菜继续翻炒，不用太久，闻到明显的酸菜味道和泡椒味出来的时候就好了。

9/11. 接着倒入兔肉和笋，一起翻炒。多炒一会儿吧，香一点。把豆瓣酱炒均匀后，就和烧菜一样了，加入清水刚刚浸到食材就好了，盖上锅盖慢慢烧。

10/11. 烧的差不多了，水很少了，肉也差不多熟了。尝尝有味道没，加适当盐。酸菜在里面所以觉得淡盐也不要放多了哦。