主料 | ||
红皮萝卜4个 | ||
辅料 | ||
白糖80毫克 | 白醋100毫升 | 姜片少许 |
小米辣少许 | 盐适量 |
1/4. 萝卜去根,洗净后晾晒,除去表面水分,切成片或块状。
撒盐,搅拌均匀,室温下放置1-2小时,出水。
2/4. 准备玻璃碗或者陶瓷瓶(有盖子的),将白醋和糖放入,搅拌一下。
姜片和小米辣切好备用。
3/4. 取出萝卜,尽量祛除水份。
放入有糖醋的碗里,铺开。
加入姜片和小米辣。
4/4. 放入冷藏室2-3天就可以吃啦!
特殊说明:之前忘了说,糖醋比是1:1,但糖不需要那么准确,因为真的达到1:1时可能偏甜。醋的话尽量使用5-8°的,酸度太高有些人可能不能接受,当然,最后还是大家按口味决定。
1、选择玻璃和陶瓷器具,保证无水无油。
2、萝卜可以先晾晒1天再进行腌渍。
3、尽量驱除水份的过程也要保证无水无油哦!
4、不喜姜的同学可以这样做:将切好的薄片放入清水浸泡3~6小时,排出萝卜内的辣味和苦味。但这样会析出盐分,可能口感不大好。
5、小米辣可以不加。
6、冬天不要贪食哦!因为是从冷藏室里取出来直接吃的,所以胃不好的同学要注意了。
7、从盒子里取食时也要保证筷子无水无油。
8、吃完了萝卜,这个糖醋可以继续泡下一次。