主料 | ||
牛奶250克 | 香草豆荚1/2根 | 蛋黄65克 |
细糖65克 | 玉米淀粉15克 | 低粉10克 |
总统黄油110克 | ||
辅料 | ||
6寸巧克力戚风蛋糕片3片 | 新鲜水果适量 |
1/8. 蛋黄、细糖搅拌至发白浓稠,提起手动打蛋器,可流下堆叠再慢慢流开;
2/8. 然后将低粉和玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀;
3/8. 牛奶、破开的香草籽连壳加热煮沸至85℃,并缓缓冲入步骤1中,边搅拌边冲入,拌至均匀,过滤,再重新倒回厚底锅中,开中火加热至沸腾浓稠(边加热边搅拌),离火,不断搅拌,在冰水中冷却;
4/8. 倒出,保鲜膜包好,入冰箱冷藏一个小时备用;
5/8. 将做好的卡仕达奶油用手动搅拌器搅拌至软滑,然后分次加入彻底软化的黄油;
6/8. 用手动打蛋器或电动打蛋器,打至可以拉出小尖,混合拌匀,这样香草卡士达黄油馅就做好了。
7/8. 组装:可以夹自己喜欢的水果进行装饰,然后撒上防潮糖粉;
8/8. 切面看一下,满满的水果,是不是特别诱惑人呢?
小窍门:
1、 卡仕达酱因为含有大量的蛋黄,容易滋生细菌,所以一定要当天做好,当天食用完毕;
2、 如果没有总统黄油也可以用安佳的代替,不过总统黄油卷做出的奶油酱更加香甜而已。