主料 | ||
低精面粉100克 | ||
辅料 | ||
视水1克 | 豆沙馅220克 | 花生油25克 |
转化糖浆75克 |
1/11. 月饼皮原料:低粉100克、转化糖浆25克、枧水1克、花生油25克
2/11. 将糖浆倒入盆中,加入枧水搅拌均匀,再加入花生油,搅拌均匀。
3/11. 全部搅拌至油和糖浆完全混合。
4/11. 加入过筛的低精面粉,搅拌均匀。
5/11. 用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒1小时。
6/11. 将面团分成每个20克每份的小面团,豆沙馅分成每个43克的小球。
7/11. 取一小面团放在手心,按扁,放上豆沙馅,将它完整的包起来。
8/11. 将包好的月饼胚放在手心搓圆,然后将它放进63克的月饼模中,用力按下。
9/11. 月饼脱模出来的样子,全部做好。放入烤盘。
10/11. 将烤盘放入预热好的烤箱烘焙,烤制5分钟时,将烤盘取出,在月饼上轻轻刷上一层蛋液,再放入烤箱,根据自家烤箱情况,观察上色,注意别糊了。(我的烤箱不是很好,都糊了好几个)
11/11. 豆沙月饼成品。(虽然做的不是很好,但这是第一次做,还是很开心的,)