炒河虾

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这道菜我除了盐没有用别的调料，因为虾本身真的很鲜美

主料
河虾适量	韭菜适量	盐适量

炒河虾的做法，共6个步骤

1/6. 鲜活河虾用剪刀剪去长须，我就大概剪了一下，有耐心可一个个精细剪，多冲洗几遍，但别用手大力搅拌，这样会使虾头和虾身都分离

2/6. 韭菜洗净切去根部再切长段备用

3/6. 热油（比炒菜多放一点）放虾大火迅速烧出虾里的水份，直至水份收的差不多再转小火（不用只有中间那点小火，整圈都有时的最小火就行）

4/6. 把虾平铺锅底，慢慢使之变脆，这时已经没水份，尽量用颠勺的方式防止来回翻搅虾碎掉

5/6. 等虾变焦黄脆酥时洒一点盐把韭菜放下颠匀

6/6. 出锅装盘、趁热吃更鲜香

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