主料 | ||
塔皮:发酵黄油75克 | 砂糖50克 | 低筋粉140克 |
全蛋20克 | 杏仁粉18克 | |
辅料 | ||
内馅:无盐黄油40克 | 酸奶油5克 | 香草精1克 |
细白砂糖35克 | 全蛋20克 | 蛋黄8克 |
杏仁粉45克 | 奶粉5克 | 无花果4个 |
1/14. 制作塔皮:黄油软化加糖拌匀;
2/14. 加入全蛋拌匀;
3/14. 筛入杏仁粉和低筋粉拌匀成团放入冰箱冷藏1小时;
4/14. 将面团擀开成2mm厚的面片;
5/14. 将饼干模具将面片切出11cm的圆形;
6/14. 将5覆盖在塔模里填实,并用擀面杖在模具顶部擀压一次,将多余的面皮去掉;
7/14. 用牙签在底部扎孔;
8/14. 将无盐黄油、酸奶油、香草精、细白砂糖放入盆中搅拌至没有糖粒感;
9/14. 加入全蛋和蛋黄打散分次加入8中拌匀;
10/14. 筛入粉类混合物拌匀;
11/14. 10装入裱花袋中;
12/14. 将11挤入7中;
13/14. 表面摆上切好的无花果;
14/14. 烤箱预热180°,中层上下火,时间18分钟。