主料 | ||
高筋面粉500克 | 牛奶70克 | 水100克 |
鸡蛋2个 | 黄油40克 | 细砂糖100克 |
酵母5克 |
1/12. 准备材料
2/12. 将除黄油外的所有材料放在碗里混合到一起,混成团后放在硅胶垫上
3/12. 用搓衣服式的手法开始进行揉面(如图,一手按住面团,另一手不停地来回搓擀面团)
4/12. 揉到差不多半小时的时候面团就开始出膜了(此步骤需要强劲的耐力,估计我这女汉子就是这么来的吧……)
5/12. 加入软化好的黄油,继续揉至扩展阶段,揉出一层薄膜(如图所示)
6/12. 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大
7/12. 取出排气,分成5个100g的面团搓圆,用擀面杖擀成长片,然后从上端的一头往里卷至下端(面团多的一些可以包红豆包哦)
8/12. 土司模具内壁扫上一层黄油,卷好的面卷排好放入土司盒,送入烤箱设置“发酵”功能进行二次发酵,表面洒点水
9/12. 烤箱预热好,上下火190度,30~35分钟,烤好后倒扣在烤网上,取出模具即可
10/12. 出炉待凉脱模
11/12. 拉丝效果很好 ,特别松软
12/12. 也可以切片做三明治