主料 | ||
牛奶巧克力135克 | 黑巧克力25克 | 淡奶油80克 |
黄油10克 | 细砂糖50克 | 水30克 |
可可粉适量 |
1/5. 很多制作方法都用了水饴,因为没有备货所以搜索了可替代的做法。将细砂糖和水放锅里,大火烧开,见布满小泡立刻关火,此时水无色类似水饴(如烧太久布满大泡时就变焦糖色了),放凉备用。以下简称“糖水”。
2/5. 将备好的糖水(只需8g)、巧克力、淡奶油和黄油放置盆里隔水搅拌融化。建议选用大小差一号的两个盆,在大盆里倒入2/3热水,这样比较聚热和方便操作,小盆里的巧克力黄油也就很好融化了。
3/5. 准备长方形磨具,我用的是一次性打包盒,放入油纸,将融化好的巧克力倒入,盖上盖子放入冰箱冷藏过夜。这个是冷藏后从冰箱取出时的照片。
4/5. 准备油纸,在上边撒上可可粉,将冷藏好的巧克力倒扣在可可粉上,然后按喜欢的大小切开(可准备一杯能放入切刀的热开水,每切之前先将刀放杯里烫热,再用厨房纸擦干就很好切了),撒上可可粉,让所有巧克力的每一面都能粘上。
5/5. 最后装盒,完毕~当然了,如果送人就可以选些精致点的盒子包装,这个是自己吃的就只好将就了~