煎鸭胸

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酒红色的煎鸭胸，配上一杯红酒，绝美搭配。橙子蜂蜜和椰子油是配菜糖渍橙的用料，不喜欢可以不用加，也可以换成你喜欢的。（2块冷冻的鸭胸重量是380g，解冻后就会减少一部分）

煎鸭胸的做法，共7个步骤

1/7. 选材。放置冰箱冷藏待其自然解冻，洗净后用厨房纸擦去水分。

2/7. 腌制。将鸭胸两面撒上海盐和现磨黑胡椒，西餐习惯量化，厚的地方多涂点，薄的地方少涂点。盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏2小时。

3/7. 配菜。糖渍橙，取一个新鲜的橙子用剥橙器剥开，切片。然后加入适量海盐，蜂蜜，椰子油腌制备用。（椰子油也可以换成橄榄油，葡萄籽油等等）

4/7. 煎制。取一支铸铁锅（锅中不用放油）开至中火加热，然后将鸭胸带皮面朝下煎四分钟，反面再煎四分钟（烹饪的时间与鸭胸的厚度有关）。出锅后放置在砧板上冷却两分钟，待鸭肉收紧后切片装盘。

5/7. 摆盘。最后撒上一些欧芹碎装饰。

6/7. 第三次做

7/7. 细节

鸭胸油脂非常丰富，烹饪过程全程都不放油，煎鸭胸的时候最好用铸铁锅，因为铸铁锅受热均匀稳定性好（如果没有铸铁锅也可以选用较厚平底锅）

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