主料 | ||
米饭,鲜鸡蛋,水发海参,鲜虾,胡萝卜,玉米粒,青豌适量 | 辅料:葱,姜,青汤,盐,鸡粉,料酒,酱油,淀粉,白糖适量 | |
辅料 | ||
米饭,鲜鸡蛋,水发海参,鲜虾,胡萝卜,玉米粒,青豌适量 | 辅料:葱,姜,青汤,盐,鸡粉,料酒,酱油,淀粉,白糖适量 |
1/14. 所有食材准备好,锅加水烧开,倒入青豆、玉米粒、胡萝卜氽30秒,捞起过冷、沥干水备用
2/14. 米饭提前做好
3/14. 鲜虾白灼后去头尾,剥壳洗净,切丁
4/14. 鸡蛋打散,锅热放油,炒成蛋花备用
5/14. 锅热放油,小火炒香葱花
6/14. 倒入胡萝卜、玉米粒、青豆翻炒2分钟,直至锅内食材拌炒均匀
7/14. 放入白米饭,大火快炒至散
8/14. 加入虾仁,鸡蛋炒均匀,加入1/2匙鸡粉和1/3匙盐炒匀入味,即可出锅,以碗倒扣装盘
9/14. 提前两到三天放冰箱冷藏室泡发(海参喜冷),泡发过程中要8到12小时之间换次清水,泡发好后取出
10/14. 葱白切段,起油锅烧至六成熟放入葱段,炸至金黄时捞出,葱油备用
11/14. 锅里放些葱油,爆香葱姜末,加入海参,加一点清汤,依次加入盐,料酒,酱油和一点白糖
12/14. 烧开后微火煨5分钟,用稀淀粉勾芡,用中火烧透收汁,盛入盘中淋上芡汁即可
13/14. 盛盘
一份【扬州炒饭】(国标版)就完成了,美美的开吃吧!
14/14. 成品图