主料 | ||
8寸戚风蛋糕1个 | 安佳淡奶油550克 | 白糖60克 |
巧克力酱50克 | 朗姆酒3毫升 | 草莓4个 |
猕猴桃1-2个 | 蓝莓8个 | 芒果1个 |
蔓越莓干适量 |
1/14. 戚风蛋糕分三等分
2/14. 奶油放入干燥且比较深的容器中,加入朗姆酒,分次加入糖
3/14. 打到纹路比较清楚时取出一半,继续搅打
4/14. 打到这个状态,纹路清晰不流动时停止。另一半加入巧克力酱后打到这个状态
5/14. 取一个蛋糕片放在转台上,抹上一层原味奶油,撒上蔓越莓干,在抹一层奶油
6/14. 再盖上一片蛋糕片,重复步骤5。盖上第三块蛋糕片时正好把原味奶油用完。
7/14. 在第三块蛋糕片上及四周抹可可味奶油
8/14. 抹平表面和四周,得到奶油蛋糕体。我没有抹刀,又是第一次做,形状有点勉强。留一点奶油等候做表面装饰
9/14. 猕猴桃去皮,切薄片,再讲薄片一切二,贴在蛋糕体四周
10/14. 草莓洗净去蒂一切二,一正一反码放在蛋糕表面围城圆形
11/14. 猕猴桃片去掉1/3,如图摆放
12/14. 中间放上芒果丁。将剩余的可可奶油装入一次性裱花袋内,用中号裱花嘴(我用的是挤曲奇的中号花嘴)在蛋糕表面挤出花型
13/14. 在挤出的花型上放上洗净的蓝莓。我把多余的奶油在蛋糕四周挤了波浪形状
14/14. 成品。
戚风蛋糕做好要冷藏,因为我用的是动物奶油不容易定型,不像植物奶油。如果在热的蛋糕上裱花很快就会化掉的。