六枣花馒头

1/19. 面团按面粉100：水55：酵母1的比例和成面团，放温水锅内盖盖发酵(天热可室温发酵)。一发两倍大，手指沾粉插洞不回缩不塌陷，拉开有均匀蜂窝。(水灵活掌握，比馒头面团稍软点好造型。)

2/19. 放案板上(或揉面垫上)用擀面杖擀开排气，揉光滑(中间分次撒少量干粉防粘)。

3/19. 切成两半，搓成圆长条，揪成大小均匀的剂子。

4/19. 逐个揉光滑。

5/19. 取一个面剂搓成细长条。

6/19. 两头反方向各放一个枣，反方向向内卷起。

7/19. 向内卷起。

8/19. 卷到一起。

9/19. 依次做好所有的枣花馒头生坯。

10/19. 蒸锅添温水，蒸架上铺玉米皮(或刷油或棉布或油纸防粘底)。后做的馒头坯先放下层，先做的放上层(这样醒发差别不大)，盖盖醒发十五分钟左右(看状态，明显变大、轻盈了就可以了)。

11/19. 大火烧开、转中火十八分钟关火、焖五分钟再掀盖(冬天锅内外温差大，可先支个筷子跑跑气让锅内外温差减小再掀盖，防止馒头遇冷收缩成一团)。

12/19. 上层出锅。

13/19. 下层出锅(万一馒头粘底，可用手沾水轻拍底部，让底滋润会再取出就不粘掉底了)。

14/19. 成品。枣花馒头香甜味美。

15/19. 成品。

16/19. 成品。

17/19. 浓浓的枣香直接吃也是极美味的。

18/19. 剩下的装袋冷冻，吃时复蒸下和新的一样好吃。