主料 | ||
豇豆3把 | 生姜3块 | 大蒜3个 |
白萝卜3个 | 心里美萝卜2个 | 红小米椒一盒 |
二荊条辣椒一把 | 美人椒一把 | 盐一包 |
红星二锅头六勺 | 花椒一把 | 八角一个 |
1/5. 所有的菜都洗干净,然后拿出去。只要把水分晾干就行。
2/5. 我这个已经是到下午了所以基本上都已经好了,上面那张图忘记了要说的:(萝卜要切成四半,如果表面的皮的话有挖挖坑坑就可以把它去皮。萝卜切成四半这样的话入味)
3/5. 大蒜剥皮,然后辣椒一定不能把那个蒂全部弄掉,一定不要有坏的,否则一 瓶泡菜都会坏掉
4/5. 然后开始煮那个凉白开水,一定要无油,干净的锅、一锅凉水里面放一把花椒一个八角,把那个煮开之后,放那里凉,凉彻底,就可以用、(做的过程所有东西不能碰生水、油)先放难泡的,萝卜豆角,辣椒什么的、也可以一起放。然后把那个凉白开水倒进放好菜的玻璃瓶里,然后就可以倒白酒、盐,就可以泡上二十多天就可以吃了
5/5. 我泡了一大缸。
其实里面的东西随便你们自己想吃什么就放什么,一定要红星二锅头,小瓶的是五十六度大瓶的是六十度,这个也是看你们泡了多少泡菜?就放多少酒和盐,不能放黄瓜泡,放黄瓜会长花、有些人泡了后会长花,其实也可以吃的,放水里面洗一下就行了。如果长花了之后,你也可以放点高度的白酒或者放紫苏,紫苏不用放水,泡好的泡菜,取的时候一定要用一次性筷子,也可以用专门的筷,一定不能用吃饭的筷子,也可以放几颗冰糖,因为有人说放冰糖可以让泡菜更脆?如果有不好的地方请多指教