主料 | ||
低筋面粉40克 | 玉米淀粉60克 | 黄油50克 |
奶粉10克 | 绵白糖20克 | 生蛋黄1个 |
草莓果酱1.5汤匙 |
1/11. 黄油室温软化,切小块,用打蛋器打发,中途加糖,然后打发至颜色变浅,体积变大,呈蓬松羽毛状。
2/11. 加入提前室温下回温的蛋黄,搅打至蛋黄和黄油充分混合。
3/11. 低筋粉,玉米淀粉,奶粉混合过筛,筛入黄油中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
4/11. 翻拌好后,会呈现类似粗玉米面的状态。
5/11. 将面粉倒在保鲜膜上,用手握压6,7次,会变成紧实不黏手,表面较为光滑的面团。
6/11. 称一下面团的总重量,均分成20个剂子,揉圆,按出小洞。
7/11. 约1.5汤匙左右的果酱,装入保鲜袋,剪一个小口。
8/11. 将果酱挤满在饼干上的小洞中。
9/11. 烤箱预热,上下火180度,烤25分钟,至饼干表面变硬既可。
我的烤箱温度偏低,大家可以用160度左右的温度烤,时间也可以机动调整,勤观察。
10/11. 成品质地十分细腻清爽,入口即化,但又完全不会有类似曲奇的油腻。浓浓的奶香,配上酸甜的草莓酱,香而不腻,味道很赞。乳白的饼干中心点缀红红的晶亮果酱,颜值也很高。
11/11. 个人认为这款饼干,配一杯热热的红茶,浓郁配清淡,刚刚好。
果酱可以换成其他口味,但最好是酸酸甜甜的,会让饼干的口味更好。我不爱吃太甜,也为了突出奶香,饼干体不是很甜,嗜甜的可以适当地增加糖量。