主料 | ||
面粉310克 | 热水140克 | 凉水60克 |
辅料 | ||
盐10克 | 食用油少许 |
1/6. 盆中放面粉,放盐,先加入热水,将面粉拌成雪花状;
2/6. 放入凉水,继续活匀。面会比较粘手,但为了做出来软嫩,面要活的软一些,双手和面板放好薄面;
3/6. 揉成型后放入盆中或者面板,盖上盆或者湿布,醒20分钟;
4/6. 取一块面,揉成型,放在面板上,擀圆,放到饼铛上,再用手稍微按按,尽量和饼铛一样圆(没原因,就是为了看着舒坦,嘿嘿)
5/6. 表面用油刷均匀的涂上一层食用油,放下饼铛盖,饼铛中徐徐出来蒸汽以后,打开,如果饼已经有若干个气泡小突起,代表中间已经分层了,就可以翻过来,再涂点油,继续烙;之后可以再翻一次面;
6/6. 成了,切开,用披萨刀最好切啦。
1.这个是烫面的,也可以不用烫面,只要活的软一样好吃,分层会更明显一点;
2.有的人爱吃少油的,喜有嚼头的,那中途就不要再刷油了,干烙;
3.这个给孩子吃最好,趁热吃香酥,凉了仍旧很软;
4.面用不完可以放冰箱冷冻哦,下次用时拿出来化到室温就好啦。