烙饼肘子摊鸡蛋

1/28. 酱肘子步骤：肘子让卖肉的剔去骨头，摘净毛

2/28. 凉水下锅

3/28. 焯一下取出

4/28. 调料呢基本是家里有啥放啥，只要味别太杂就行

5/28. 炖的时候用一个深一点儿的锅，放入肘子和那些不咸的调料，水一次加够

6/28. 我用的高压锅，没加压，小火

7/28. 炖约40多分钟，再加盐、老抽、豆瓣酱

8/28. 又继续炖了近一个小时，，此时用一根筷子很容易扎进去，说明熟透了。头天晚上关于肘子的工作就OK了，肘子可以整夜放在锅中，以继续入味

9/28. 第二天早上取出肘子

10/28. 用保鲜膜裹紧，放冰箱冷藏定型

11/28. 等到中午吃春饼的时候，拿出来切就是了

12/28. 定型得好的话，切片后不易散。

13/28. 烙饼步骤：用保温瓶中的开水活面，软硬度跟一般烙饼一样；醒约半个小时

14/28. 将面揉成长条

15/28. 切小剂，按圆

16/28. 两两一组叠加，中间刷上油

17/28. 擀成薄片

18/28. 电饼铛不放油，直接放饼胚

19/28. 稍鼓起后立刻翻面

20/28. 两面很快就可以烙好

21/28. 撕开

22/28. 逐个码在一个盆里，盖上盖子保温。

23/28. 炒菜和摊鸡蛋步骤：豆芽去掉根部，一根根摘哟；韭菜更得摘洗干净，粉丝泡开，鸡蛋打散

24/28. 锅中倒油，先炒豆芽，没放什么炝锅的调料，临出锅前放粉丝、盐和一点点白胡椒粉，关火马上加入韭菜

25/28. 另起锅，摊好鸡蛋

26/28. 上桌了，喝的南瓜小米粥，这个是自由发挥的，南瓜应该不算“京味”吧

27/28. 开卷啦，另配葱丝和甜面酱，实在等不及吃，没拍