麻薯可可软欧

1/10. 将面团材料除黄油外，混合搅拌均匀揉成光滑的面团。（盐和酵母分开放） 可可面团：高筋面粉250g、可可粉15g、糖35g、酵母 4g、盐3g、鸡蛋1个、水120～130g（根据鸡蛋大小适当调整）

2/10. 加入黄油揉到扩展阶段。（黄油 25g）

3/10. 将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。

4/10. 发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状。包上保鲜膜放入锅中蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。麻薯用料：水磨糯米粉70g、栗米粉（玉米淀粉）20g、牛奶 120g、糖30g、黄油10g

5/10. 取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。

6/10. 台面撒干粉将发酵好的面团分成三份麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟。（我分4份）

7/10. 将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上，撒上适量的葡萄干和核桃碎。（这一步我在麻薯上抹了一层红豆沙，有红豆颗粒口感会更好）

8/10. 卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。

9/10. 表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。放入提前预热好的烤箱180度，20分钟，注意观察上色。（根据自己家烤箱调整温度时间）