主料 | ||
黑芝麻80 | 糯米粉80 | 热水适量 |
辅料 | ||
黑芝麻馅适量 |
1/17. 做汤圆皮:黑芝麻过筛,去除杂质
2/17. 留几粒完整的黑芝麻备用,其余的用料理机打成粉,过筛
3/17. 与糯米粉混合,分次少量加入热水
4/17. 团成团,盖好饧面二十分钟
5/17. 同样,将糯米粉与热水混合,团成团,盖好饧面二十分钟
6/17. 取一块儿黑芝麻馅,用手捏成如图的形状
7/17. 用灰色汤圆皮包好
8/17. 整理好形状,封口朝下
9/17. 另取一块儿白色,捏成椭圆形薄片,贴在肚皮上,按实
10/17. 捏两个白色小球,在眼睛的位置用牙签扎两个小洞,将白色小球填进去,再用熟的整个芝麻粒充当眼睛,鼻子用黑芝麻馅,同样组合好
11/17. 用白色捏成嘴,牙签划出牙缝的印,把黑芝麻馅搓成的长条填入,这就是嘴巴。
12/17. 同理,将肚皮上的纹路做好
13/17. 团两团贴在身体两侧,按实。再团出脚,放在肚皮下,用牙签划出痕迹后,将白色细条填入
14/17. 做好的样子
15/17. 烧热水,将龙猫放在勺内,三五分钟煮熟捞出即可。具体时间要根据皮的厚度和整体大小,酌情增减
16/17. 龙猫身体的灰色部分,煮熟后颜色偏深了。黑芝麻粉可以适量少放些;
17/17. 面团如果水量恰当,很容易成型,所以我就没加猪油