主料 | ||
白萝卜一个 | 大蒜一个 | 小米辣适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 白醋适量 |
1/8. 白萝卜洗净擦干表皮水分、
2/8. 准备好的大蒜和小米辣、
3/8. 将白萝卜切片搁适量盐腌制两小时,调料的份量都是自己凭感觉搁的,所以没有写具体份量,腌萝卜的盐是可以多搁一点儿的!
4/8. 腌萝卜的时候就把白糖和白醋放碗里搅匀,
5/8. 把大蒜和小米辣洗净切好备用,不喜欢蒜味的可以不搁蒜、
6/8. 腌好的萝卜片拧干水分后,放入小米辣和蒜片、
7/8. 最后调入糖醋拌匀再放入玻璃保鲜盒里,可以搁冰箱里冷藏腌制,中途可以试一下味道随时可以再添加调理,让萝卜片味道更好!
8/8. 腌制了四周以上的萝卜了,酸甜可口!“如果觉得味道太浓重,可以加冷开水调一下”
泡制24小时至72小时的菜,亚硝酸盐的含量达到高峰,由于亚硝酸盐可引起人体缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺,此时食用必会增加人体患病的几率。因此最好腌透了再吃,一般泡制4周后食用最佳。