主料 | ||
肥牛500克 | 杂菌100克 | 豆腐1块 |
面筋6只 | 姜1块 | 虾皮1勺 |
华丰三鲜伊面2个 |
1/10. ①采购后,开始整理食材。首先把豆腐用清水泡一下,然后把豆腐切成小块比较容易入味。然后洗菜后,把娃娃菜的叶与根茎分开。香菇也用剪刀把菇肉跟头颈部分开。最后把面筋剪成易入口的形状。
2/10. ②把切好的姜片(驱寒)和【不喜欢吃姜的旁友可省略】香菇头颈部,放入水中,大概半锅水。这里要开始放盐,按照自己口味来放,不需要放盐。(放盐可以让汤有味道,后面食材也能吸收汤味)开大火等烧开。
3/10. ③水开后,把娃娃菜根茎部分与香菇肉依次放入。注意娃娃菜有可能会糊底,所以要适当搅拌。煮至沸腾,用锅盖盖住焖。
4/10. ④加入虾皮一勺左右继续焖。(以自己口味为准,不喜欢可省略,或用其他食材代替)
5/10. ⑤趁着汤底在焖,可以先爆炒肥牛。(这步有点重要)开大火热锅,放油。
6/10. ⑥油热后可以关至小火/中火,然后放入肥牛翻炒。有可能会糊底,也有可能会熟过头。一边翻炒一边放盐,观察一下,大概九成熟就可以出锅。
7/10. ⑦大概焖三十分钟左右的汤再煮沸。加入食材豆腐,金针菇,平菇,娃娃菜叶。煮沸,注意会糊底。
8/10. ⑧待娃娃菜菜叶煮熟后加入爆炒好的肥牛。可以把爆炒出来的汁一起倒进去。娃娃菜会吸油。注意,这里竟然让娃娃菜在下面顶着肥牛,肥牛煮过了会变老。
9/10. ⑨半分钟左右加入面筋,把面筋按入汤汁中。然后十秒可以关火。尽量按入汤汁中不让浮出来。
10/10. ⑩关火后把面条加入,按入汤汁中。大功告成~!
【以上食材为二人份,请按照实际情况采购】姜驱寒,可由个人体质考虑放不放;虾皮较香,可按照个人口味选择。以上食材较偏个人口味,喜欢的话可以放些其他类别的菌菇。