主料 | ||
饼皮:适量 | 上用粉(蓬莱米粉)30克 | 糯米粉15克 |
细砂糖50克 | 水80毫升 | 黄、红色食用色素适量 |
辅料 | ||
馅料:莲蓉馅120(分割20一个)克 |
1/13. 饼皮的详细做法参见之前的一篇:【和果子。银杏】
取45G做好的饼皮调成浅黄色,45G保留白色,剩余调成深粉色
每只和果子材料:黄色或者白色饼皮15-17G,深粉色饼皮2-5G,莲蓉馅20G
如图是20G馅、15G黄色饼皮、5G深粉色饼皮的搭配
2/13. 如图示将深粉色面团压到黄色面团中间,压扁
3/13. 粉色部分朝内,包入20G莲蓉馅
4/13. 收口捏紧(此为底部,另一面可以看到粉色)
5/13. 滚圆,表面会透出粉色。粉色面向上放置
6/13. 用牙签压出一道深痕
7/13. 做咱中式的寿桃做顺手了,都给捏了个尖儿
完事儿后对比人家成品图才后知后觉人家是不捏的= =比较圆润
原方成品也不配叶子的,强忍住没给它配,后来怎么看都觉得有点奇怪
8/13. 这是一款20G馅料、17G白色饼皮、2G深粉色饼皮的配比
9/13. 同样是粉色压到白色上压扁
10/13. 包馅收口,滚圆
11/13. 表面透出粉色的效果就是这样
搭配的粉色面团多和少的效果会不一样,这个按自己想要的效果搭吧
12/13. 同样造型,完成~推荐现做现吃~放久了饼皮会变得粘软,口感不好
13/13. 成品~
继续和果子系列~跟上款一样是我最喜欢的外郎皮~
感觉原方过程图出来的效果不是很像它成品图的效果
原方过程完全是用粉色饼皮,而成品图看起来外层应该是白色,里层才是粉色
于是决定就自己配色,不同面团量搭配起来的效果也会不一样~
做咱中式的寿桃做顺手了,都给捏了个尖儿
完事儿后对比人家成品图才后知后觉人家是不捏的= =成品比较圆润
然后人家也是不要叶子的,网上查了很多图基本上都不要叶子
所以虽然看着总觉得少点啥= =最后还是强忍住没加叶子上去
拍照的时候看着总觉得缺点啥,可是也懒得再做装饰用的了