主料 | ||
山楂(占总量百分比)3/4(75%) | 苹果(占总量百分比)1/4(25%) | 白糖适量 |
水少许 | 自制麦芽糖适量 |
1/5. 山楂洗净去核,苹果去皮切块
2/5. 加入少许水熬煮,放入白糖,边煮用铲子将大块果肉压碎
3/5. 熬到这个程度就可以取出,待凉后放进料理机打成泥,熬太干不易打,湿湿润润的比较好打,太干可以少加点水没关系,因为打完了还要熬制一会儿
4/5. 把果酱泥再倒进锅里,这会儿加入麦芽糖熬制,期间不停搅拌防止粘底
5/5. 加了麦芽糖的果酱会有光泽,稠稠的很细腻,如同效果就可以出锅了,饭后来一碗酸酸甜甜助消化,棒棒哒
山楂去核是个功夫活儿,费时费力,我是将山楂头用刀抠出来,在山楂的中间横断一刀,很容易取下一半,有核的一半用手轻轻捏捏,核儿很容易就掉下来了,大家可以试试这个方法。