主料 | ||
竹荪蛋6个 | 鲍鱼10个 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 西兰花适量 | 葱丝适量 |
姜丝适量 | 葱末适量 | 姜适量 |
鲍鱼汁30克 | 白糖5克 | 老抽2滴 |
水淀粉10克 | 料酒适量 |
1/10. 准备材料。西兰花洗净,掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。
2/10.
西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐,焯水,捞起备用
3/10. 竹荪蛋放入碗里,加入高汤或者清水,放入葱姜丝。
4/10. 放入蒸锅中,上汽后蒸20分钟。
5/10. 清水锅里加入少许料酒,将鲍鱼焯水一下。
6/10.
炒锅内加油烧热,放入葱末姜末,爆出香味。
7/10. 倒入事先调好的鲍鱼汁(鲍鱼汁 30克 白糖5克 老抽2滴(先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖)
),炒匀。
8/10.
加入清水或者高汤,煮开后放入鲍鱼。
9/10. 大火,用水淀粉勾芡,将汁收至浓稠,关火。
10/10. 西兰花摆放在盘里,将竹荪蛋顶端切十字刀,摆放在西兰花里。
将鲍鱼放在竹荪蛋上面,淋上浓稠的汤汁即可。
竹荪蛋要蒸熟,再切刀,这样里面的汤汁不会流出来。