糍粑鱼

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喜欢这道菜，因为只有足够的时间才可以做出如此美味的菜，经过腌制鱼很入味，晾晒后肉质变干变紧，只是煎一下就已经回味无穷了。有些美味是值得等待的。

做的时候可以多做些，分开收藏，就可以随时享受美味了。

糍粑鱼的做法，共9个步骤

1/9. 主料：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。

2/9. 腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。

3/9. 鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。

4/9. 将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。

5/9. 腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。

6/9. 不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。

7/9. 炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。

8/9. 辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。

9/9. 等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。

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