主料 | ||
《戚风》低筋面粉45克 | 《戚风》鸡蛋(连壳60g)2个 | 《戚风》糖粉(白沙糖也可以)35克 |
《戚风》玉米油30克 | 《戚风》纯牛奶30克 | 《戚风》柠檬汁(现挤)3毫升 |
《奶油》裱花用400克 | 《奶油》糖粉“喜甜就多加点”50克 |
1/17. 这是完工好的整体效果
2/17. 将牛奶,玉米油,糖5g倒入搅拌均匀,电动(手动)都可以
3/17. 蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合液里,用电动(手动)打蛋器搅拌均匀。
4/17. 筛入低粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下搅拌哦。
5/17. 将蛋清放入无水无油的打蛋盆里,再滴入约3ml的新鲜柠檬汁。(家里没有柠檬汁的亲可以放入几粒盐和几滴白醋,也可以用1克的塔塔粉替换白醋哦)
6/17. 用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时加入10克糖
7/17. 用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时,加入10克糖
8/17. 接着用高档打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克糖粉,继续打发
9/17. 当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可
10/17. 取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌哦,搅拌均匀
11/17. 再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌不要打圈哦,搅拌均匀
12/17. 将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下搅拌,搅拌均匀
13/17. 将搅拌好的面糊倒入6寸阳极活底蛋糕模具中,在20~30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子
14/17. 蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟,如果牙线上还有点粘糊的话,再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦,直到烤熟为止。蛋糕烤熟出炉后,再从20~30cm的高度垂直向下震动几下,震动后倒扣在烤网上,直到蛋糕变凉后,才能脱膜
15/17. 脱膜的蛋糕一切为二,中间抹奶油和放上自己喜欢的水果,开始做蛋糕咯
16/17. 挤出自己喜欢的花型
17/17. 拍照
戚风蛋糕坯《缩写戚风》,试过很多种配方,这个配方最合我口味,所以上传与大家一起分享,自己做的步骤我没有拍都是截图别人的