6寸水果蛋糕

1/21. 准备好材料备用，先把称好的60克牛奶，20克砂糖，50克色拉油放在一起上奶锅煮开，边煮边搅拌，起沫开锅就闭火，晾凉，把奶锅画圈摇晃一百圈就可以了，把60克低粉过筛到热牛奶里搅拌成面糊，再倒到蛋黄里搅拌成蛋黄糊，拌好后可以放冰箱里冷藏备用。

2/21. 打发蛋白时，打蛋盆必须干净，无水无油。60克砂糖分三次加入蛋白里，第一次打成鱼眼泡时加入20克，陆续分两次加入剩下的砂糖。拉起打蛋器出现弯勾是湿性发泡，拉出直挺尖是干性发泡，做戚风蛋糕得是干性发泡。

3/21. 打发好的蛋白和蛋黄糊。

4/21. 先取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，注意手法从下向上拌匀面糊，不要画圈，防止消泡。

5/21. 拌匀后再把蛋黄糊倒入剩余蛋白里拌匀。现在可以预热烤箱了，上下火165度烤50分钟，可以根据自己烤箱调整时间，我烤了30分钟就好了。

6/21. 因为是8寸的量，装完6寸模具，又装了6个纸杯。模具装好后在桌子上震两下，可以把气泡震上来。烤箱165度预热十分钟，把蛋糕放入烤箱。

7/21. 我的烤箱烤了30分钟就好了，变色后不确定熟没熟，可以用牙签扎一下，牙签不挂东西就是烤好了。出箱后把模具倒扣架子上晾凉，不烫手后就可以脱模了，用脱模刀在四周划一圈，在摁下底盖就可以脱模了，底盖轻轻地一撒就可以了。

8/21. 成功脱模！

9/21. 分割三片，可以涂抹奶油，夹水果罐头。淡奶油每百克加十克砂糖，喜欢甜的也可以随意调整，加一点朗姆酒和香草精味道更好，不加也可以！

10/21. 用水果根据自己的想法装饰一下蛋糕，成品！>o<

11/21. 成品，装盒！

12/21. 成品，特写！

13/21. 成品，特写！奶油只用了一点点！

14/21. 烫面戚风蛋糕超软超好吃，入口及化！

15/21. 想要做不同尺寸的朋友，可以成参照君之的换算表，做你想要的尺寸！*^o^*左边第一栏竖排是6,7,8,9,10,11,12原尺寸，图下面缺少的字写的是：先找到左侧原8寸用量换10寸的话就用8寸配方用量全部乘以1.56，就得出10寸配方用量了！

16/21. 淡奶油打发出纹路，八寸蛋糕，用了400克的奶油,每100克，加十克砂糖。加了十克的朗姆酒，味道非常好！今天是自己的生日做了个生日蛋糕。把上次那个没有奶油了，正好补上（注意：淡奶油最好在冷箱里冷藏12小时以上，更容易打发，打发出现纹路就可以了，打发过头的话，奶油就很硬了，像豆腐渣了。）

17/21. 蛋糕分三片，夹上水果和奶油。

18/21. 夹好了，开始裱花。

19/21. 做好了！祝自己生日快乐，心想事成！愿儿子健康快乐成长*^o^*！

20/21. 给姥爷做的生日蛋糕*^o^*