黄瓜皮蛋汤

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这是以前在重庆读书时吃到的一道汤，重庆菜以辣著名，就是炒个青菜也会放辣椒，但这个汤例外，清淡鲜美，吃过辣菜，辣得嘴巴要肿成香肠时，喝上一口黄瓜皮蛋汤，清清爽爽，喝完后嘴里回甜，那感觉才叫一个好。
很简单的食材，没想到皮蛋也能这么鲜，难怪做上汤菜时，要用皮蛋调味呢。

黄瓜皮蛋汤的做法，共6个步骤

1/6. 黄瓜和皮蛋准备好。

2/6. 黄瓜去皮切片，皮蛋剥壳待用。

3/6. 锅内油烧热，下入黄瓜片翻炒片刻。

4/6. 加小半汤碗清水。

5/6. 下入皮蛋，用锅铲将皮蛋铲碎。

6/6. 大火烧开后，加适量盐调味起锅。（烧开后的汤都呈白色了，很鲜的呢。）

1、皮蛋不需要用刀切，用刀切的话，皮蛋里的黄容易流出来，直接放锅里，铲化后，黄直接流在汤里了，再烧烧，汤就变白了。

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