主料 | ||
面粉300克 | 牛奶(水)150克 | |
辅料 | ||
酵母3克 | 灰枣12颗 |
1/9. 面粉加牛奶酵母混合成光滑的面团。
2/9. 盖上湿布或保鲜膜放在温暖处,静置发酵至组织充满气孔,成蜂窝状。
3/9. 静置发酵里取灰枣去洗净去核,切成小碎粒
4/9. 取出排气后分成若干等份。
5/9. 取一份擀成椭圆形,平铺入一层切碎的灰枣。
6/9. 如图卷起来,中间切一刀,不切到底。
7/9. 从开口处打开折起来,放入事先垫好蒸垫的凉水蒸锅。
8/9. 再静置二发至两倍左右大,开大火,水沸后转中火烧15-20分钟蒸熟就可以。
9/9. 开盖开吃了。
1、面粉与水与酵母比例一般是100:50:1,看天气温度及面粉吸湿情况调整。
2、发酵母一定要到位。要不然蒸不起来。
3、开盖要迅速,以免盖上水滴落在花卷上,使成品表面不光滑