主料 | ||
大公鸡半只 | 泡好的干蘑菇一小碗 | |
辅料 | ||
大料一个 | 葱适量 | 蒜末少许 |
酱油少许 | 盐适量 | 植物油适量 |
姜适量 |
1/13. 冷冻的鸡一只,解冻
2/13. 取一半剁成块,冷水浸泡,泡去血水,中途换一次水
3/13. 洗净后捞出鸡肉控净水
4/13. 热锅热油,放入葱姜、大料爆香,加入少许酱油爆出香味
5/13. 放入鸡肉块大火翻炒,炒到鸡肉变色
6/13. 加入和食材齐平的水,大火烧
7/13. 加入泡好洗净的蘑菇,盖盖中火炖
8/13. 鸡肉有点脱骨时加入适量盐
9/13. 鸡肉软烂时放入蒜末,开大火翻拌几下,激出蒜香,即可关火
10/13. 炖好的柴鸡炖蘑菇,出锅时上边再撒些香菜提味,汤更香浓!
11/13. 成品图!
12/13. 成品图!
13/13. 成品图!
(选填)1 这只鸡很肥,所以炖的时候加少量油就可以了,要不太油腻
2 如果鸡很瘦的那种,炖的时候加几片五花肉炝锅,这样炖出来的鸡肉味道就会很香,鸡肉也不发柴
3 炖鸡肉的时候不要加那么多调料,特别是炖柴鸡,调料多了就掩盖了鸡肉的鲜
4 盐要在鸡肉已经熟了但还不烂的时候加入,这样鸡肉吃起来才更嫩
5 最后的蒜末是提味的,可以依据个人喜好,可加可不加,随意。