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柴鸡

( chái jī )
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简介柴鸡又叫笨鸡,具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

柴鸡别名:笨鸡
柴鸡功效:益气补精、添髓、健脾胃活血脉强筋骨益五脏补虚损调月经止白带、补虚填精、补虚健胃强筋壮骨活血通络、温中益气、补精填髓
柴鸡用于:泄泻头晕心悸消渴水肿遗精耳聋耳鸣、小便数频、虚劳瘦弱、中虚食少、月经不调产后乳少
柴鸡禁忌:感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
柴鸡适宜:一般人群均可食用。

柴鸡的功效与作用

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品;

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等;

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

柴鸡的食用禁忌

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。服用铁制剂时不宜食用。中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

柴鸡的选购技巧

在去买柴鸡的时候,我们怎么知道自己买的是不是柴鸡,买的时候从那些方面进行挑选?

1、头要小

较一般的饲料“快速成型鸡”而言,柴鸡的头相对较小,且鸡冠也偏小,颜色红润。

2、毛要亮

由于柴鸡在喂养时,所摄取的食物多是“纯天然”的,没有附带任何添加剂,所以柴鸡的毛色与普通“良种鸡”来说,更为鲜亮,会给人一种油光发亮的感觉。

3、脚要细

而看“脚”是柴鸡最为直观的辨别方法,柴鸡的脚细,但却显健硕,精神有力。由于柴鸡大多处于放养的状态,且喂养时间较长,所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短柴鸡形态图片,脚的底部自然比较“娇嫩”。

4、毛孔小。

另外,选柴鸡还要看其毛孔。在挑选时,可用手拨开鸡毛,看其根部。柴鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿柴鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如柴鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。柴鸡和仿柴鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。

柴鸡

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入166千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路44分钟
  • 跑步21分钟

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分

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【材料】山药适量,柴鸡整只,花菇适量,干贝适量,大葱适量,姜适量,精盐适量,马铃薯淀粉(太白粉)适量

【做法】1花菇(香菇)提前泡发,然后用马铃薯淀粉和清水揉洗干净;(这样洗过花菇煲出来的汤口感更好一点,吃起来也比较滑嫩)2用清水冲洗干净,斜刀切片;3大葱洗净切段,姜切片;4山药去皮洗净,斜刀切块,如果提前切好的话,最好泡清水中,以免变色;5取适量干贝洗净沥干备用;6鸡洗净切块。7锅里水烧开,倒入切好的鸡块,去掉血腥味;8用漏勺把飞水好的鸡块捞出沥干。9砂锅水烧开,倒入飞水过的鸡块;10放入葱段和姜片煮开;11倒入适量的干贝;(为了更好的提鲜,使汤汁口感更佳)12倒入切好的花菇大火煮开,改小火煲一个半小时左右;(依个人时间的充裕)13提前10分钟取出葱段,以免煮烂影响汤汁的口感;14倒入洗净沥干的山药,大火煲10分钟左右;(想吃的更粉一些的可以煲久一点)15倒入山药后可调入适量精盐;16快好时调入适量胡椒粉,煮一会即可关火品尝您的美味营养靓汤了。17一道营养丰富、汤鲜味美、肉烂味香的花菇山药煲鸡汤就做好,除了准妈妈滋补之外,也是一家老小很好的营养靓汤哦!!!

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